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      新產品研發試產流程

      放大字體  縮小字體 發布日期:2021-03-10  來源:食品質量管理  作者:馬方勇  瀏覽次數:456
      核心提示:對于食品生產企業,每個產品都有生命周期,再成熟的產品也要根據市場的發展而改良,產品的改良和新產品的研發不僅能延續產品周期,還能拓寬公司品牌的市場領域,創造更大價值。但一個成功的新產品面世往往需要反復的論證、實驗,在一次次失敗中不斷的積累經驗和提升。今天在這里結合自身經驗,和大家一起梳理下,新產品研發試產的流程,望各位在相關的工作中少走些彎路。
         新產品研發試產流程
       
        對于食品生產企業,每個產品都有生命周期,再成熟的產品也要根據市場的發展而改良,產品的改良和新產品的研發不僅能延續產品周期,還能拓寬公司品牌的市場領域,創造更大價值。但一個成功的新產品面世往往需要反復的論證、實驗,在一次次失敗中不斷的積累經驗和提升。今天在這里結合自身經驗,和大家一起梳理下,新產品研發試產的流程,望各位在相關的工作中少走些彎路。
       
        項目策劃:
       
        項召開新產品策劃會議,討論新產品研發計劃內容,明確分工、要求和進度。

        研發過程:
       
        1.研發準備:確定研發進度,收集與產品質量、安全相關的法律、法規、標準,準備新產品研發所需要的原輔料。
       
        2.樣品制作:研發人員在實驗室進行配方設計和樣品制作,根據產品的難易和復雜程度規定好樣品研發周期。
       
        3.樣品評估:完成的樣品獲得產品策劃人員的確認和反饋,并進行穩定性評估實驗和保質期驗證,并把相關信息反饋到各部門。
       
        4.結果輸出:對新產品的試產工藝流程、配料表、基本信息、原輔料驗收標準、添加劑資料等進行輸出,核算成本,制定新產品質量安全管理體系文件,進行新產品第三方送檢包括營養成分檢測,對新產品標簽及外箱設計信息進行輸出。
       
        生產線評估:
       
        各部門聯合對生產線進行評估,若需要增加投資,改造生產線時,共同制定技改方案,并進行評審和實施。

        新產品試產:
       
        1.小試準備:制定小試計劃,包括產量、包裝要求、時間等,準備原輔料,對小試相關人員進行工藝流程、感官確認等方面的培訓。
       
        2.小試過程:對新產品工藝符合性、設備參數、設備運行情況進行跟蹤、記錄,對樣品進行確認,并對小試產品進行檢驗,必要時進行工藝參數調整。
       
        3.小試評估:小試產品獲得產品策劃人員的確認和反饋,小試過程中出現的問題進行匯總必要時工藝進行改進,對小試樣品的貨架期穩定性及口味進行測試,樣品作為新產品SC擴項或增項的申報樣品。
       
        4.中試準備:小試結果符合要求,可安排中試,擬定中試產量,準備原輔材料及最新的中試工藝文件。
       
        5.中試過程:對中試過程中的各項工藝參數、設備參數、清洗情況進行跟蹤、記錄,并對中試產品進行檢驗。
       
        6.中試評估:對中試產品進行口感、工藝條件確認,對生產線設備、清洗周期和產能進行確認,對產品進行檢驗。以確定是否具備商業化生產的綜合條件。
       
        商業化跟蹤:
       
        商對儲運條件進行制定、跟蹤和驗證,對新產品進行質量跟蹤,對新產品銷售過程中消費者反饋進行匯總。
       
        新產品優化:
       
        商業化生產后首批新產品進行留樣,觀察穩定性變化,可根據市場反饋進行口味改良,對新品的工藝、配方、規格、包裝形式進行優化改進。
       
      關鍵詞: 產品研發

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